طرق الحصول على حمض الفوليك
تعد الخضروات مثل السبانخ، القرنبيط، الخس، والفواكه مثل الموز، البطيخ أهم مصادر حمض الفوليك. وكذلك بعض أعضاء الحيوان مثل الكبد والكلية كما يوجد في حليب البقر، بينما يعد حليب الماعز والحليب المجفف فقيرين به.
يتلف حمض الفوليك بالحرارة بسرعة، ولذلك يوصي بما يلي:
- تناول الخضروات والفواكه بدون طهي
- إذا كانت تحتاج إلى طهي فيجب طهيها بقدر يجعلها هشة وسهلة المضغ.
- تعريض الخضروات والفواكه للبخار أو الطهي ببطء في ماء قليل قدر الإمكان.
- تخزين الخضروات في الثلاجة.
- وضع الفاكهة في كيس ورقي واسع مغلق ووضعها في الثلاجة.
- طبخ أعضاء الحيوان الغنية بحمض الفوليك على نار هادئة لفترة لا تتجاوز 15 دقيقة.
ومن الجدير بالذكر أن جسم الإنسان يستطيع تخرين كمية من حمض الفوليك تكفيه لمدة اسبوع.
يحدث فقر الدم بعوز حمض الفوليك (Megaloblastic anemia due to Folic acid deficiencies) عندما يكون مستواه في بلازما الدم أقل من 3 نانوجرام/ مل، بينما يتراوح معدله الطبيعي ما بين 5 -20 نانوجرام/ مل.
يعد قياس مستوى حمض الفوليك في كريات الدم الحمراء أكثر دقة في تشخيص المرض، حيث يتراوح المعدل الطبيعي لحمض الفوليك في كريات الدم الحمراء ما بين 150- 600 نانوجرام /مل.
كما يمكن فحص عينة الدم بالمجهر(فحص اللطاخة الدموية) للتأكد من الإصابة، حيث تشاهد الكريات المصابة كبيرة الحجم وبيضاوية الشكل.