بعض الناس يتبعون رجيم الكيتو كأفضل طريقة للتخسيس ، والبعض الآخر مقتنعون أنه لها تأثير إيجابي بشكل عام على صحتهم. وطبيا يتم وصف حمية الكيتو نظرا لتحقيقها تأثيرات إيجابية فمثلا في حالات مرض السكري بهدف التخفيف من مقاومة الانسولين أو الأمراض العصبية مثل مرض الزهايمر. ولكن ما هو بالضبط هذا النظام الغذائي حمية الكيتو وماهو تأثيره؟
ما هي حمية الكيتوجين؟
حمية الكيتوجين عبارة عن حمية غذائية يتم فيها الاستغناء عن تناول الكربوهيدرات ، وبالتالي يتم التخلص من السكريات بشكل كامل تقريبا ، ويتم بدلاً من ذلك اتباع حمية غذائية غنية بالدهون. وليس من الضروري أن تحسب خلالها السعرات الحرارية.
ويشبه مفهوم هذا النظام الغذائي حمية أتكنز وغيرها من الحميات منخفضة الكربوهيدرات والتي يتم خلالها تناول كميات قليلة من الكربوهيدرات او الاستغناء عنها تمامًا. ومع ذلك ، فإن شعار نظام حمية الكيتو هو بالأحرى لا للكربوهيدرات بدلا من التقليل منها والهدف من اتباع النظام الغذائي كيتو هو الرغبة في التخسيس( انقاص الوزن) .
ما تأثير اتباع النظام الغذائي الكيتوني على الجسم؟
من خلال اتباع النظام الغذائي عالي الدهون ومنخفض الكربوهيدرات ، يلجأ الجسم إلى تعديل عملية الاستقلاب من اجل الحصول على الطاقة. في الحالة العادية يحصل جسم الانسان على الطاقة اللازمة لاجراء العمليات الحيوية من السكر (الجلوكوز) ، والكربوهيدرات الأخرى حيث يتم تحويلها إلى سكر أو غلوكوز داخل الجسم عبر عمليات استقلابية .و نتيجة لذلك أن الجسم لا يستهلك احتياطياته من الدهون التي يخزنها .
ففي حال عدم تناول الشخض أي الكربوهيدرات على المدى الطويل كجزء من نظام غذائي كيتو سوف يستنفذ الجسم مخازن الطاقة ، ويحول الجسم عملية التمثيل الغذائي إلى ما يسمى بالحالة الكيتوزية. هذا ، إذا جاز التعبير ، استقلاب الجوع ، حيث يقوم الكبد بتقويض الأحماض الدهنية إلى كيتونات أو أجسام كيتونية. ومن ثم ، توفر هذه الطاقة كبديل عن تلك التي تأتي عن طريق الغلوكوز ، وخاصةً في الدماغ ، حيث الغلوكوز هو المصدر الوحيد للطاقة.
وهناك أشكال مختلفة من حمية الكيتوجين حيث تختلف تعليمات كل شكل من أشكالها باختلاف محتوى الغذاء اليومي من الدهون .
الشكل العام و الشائع من حمية الكيتوجين لايسمح به أن يستهلك المرء أكثر من 5 % من الكربوهيدرات. ويجب أن يكون 25-35 % من الطعام اليومي بروتينات و 60 - 70 بالمائة من الدهون. أقوى أشكال حمية الكيتوجين قد يصل محتوى الدهون اليومي إلى 90 %.
الاطعمة الممنوعة خلال حمية الكيتوجين؟
في الحمية الكيتونية ، تعتبر الكربوهيدرات من المحرمات , كما يجب تجنب الفاكهة بسبب احتوائها على سكرالفركتوز , مع بعض الاستثناءات بالسماح بتناول كمية قليلة من التوت و التوت البري.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب تجنب الأطعمة والمشروبات التالية:
- منتجات الحبوب مثل الخبز والمعكرونة والأرز والحبوب
- البطاطا
- البقوليات مثل العدس والبازلاء
- خضروات الجذور والدرنة مثل الجزر
- الأطعمة السكرية مثل الكعك والحلويات والوجبات الجاهزة
- إضافات مثل الألوان الاصطناعية والمواد الحافظة والمحليات
- المشروبات الغازية التي تحتوي على السكر مثل الكولا
- الكحول
كيتو دايت : ما هي الأطعمة المسموح بها؟
على قائمة الطعام المسموح تناولها خلال حمية الكيتوجين المأكولات التالية:
- السمك الدهني مثل سمك السلمون
- اللحوم والنقانق واللحم المقدد
- منتجات الألبان (الدهون الكاملة) مثل الجبن والقشدة والزبدة
- البيض
- الزيوت مثل زيت الزيتون
- المكسرات والبذور
- الأفوكادو
- الخضار التي تنمو فوق الأرض والتي تحوي على كميات منخفضة جدا من الكربوهيدرات مثل الكوسا ، البندورة ( الطماطم) ، الخيار والقرنبيط
- الماء والشاي غير المحلى
كيتو دايت : ما هي الدهون الموصى بها؟
بما أن المرء يتغذى بالدهون بشكل رئيسي أثناء حمية الكيتوجين ، فمن المستحسن اختيار الدهون الصحية والاهتمام بجودتها.
على سبيل المثال ، الدهون الصحية موجودة في زيت جوز الهند البكر أو البارد أو زيت الزيتون أو زيت بذر الكتان. تحتوي الأفوكادو والمكسرات أيضًا على دهون عالية الجودة.
كم من الوقت يستغرق اتباع حمية الكيتوجين؟
كقاعدة عامة ، يستغرق الأمر من خمسة إلى سبعة أيام لكي يقوم جسم الانسان بتغيير عملية الاستقلاب والوصول بها إلى الحالة الكيتوزية. نظريا يستطيع اتباع حمية الكيتوجين المدة التي يريدها ،وعند الكثيرين يكون الوزن المطلوب هو الهدف عندها يمكنهم ايقاف الحمية .